Aquanova

Chef Pietro La Torre
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Ristorante

Aquanova
Canicattì (AG)

Pietro La Torre scopre la passione per la cucina sin da piccolo, quando la sua famiglia si riuniva intorno ai fornelli la domenica. Trasferitosi in Germania, a quattordici anni inizia a lavorare nella sua prima cucina professionale. Un viaggio a Canicattì, Sicilia, cambiò la sua vita: durante il matrimonio della sorella, incontrò Milena, che diventò sua moglie e colonna portante. Nel 2021, Pietro apre Aquanova [La Casa dell’Acqua], un ristorante che riabilita l’antico splendore di un edificio storico di Canicattì. Grani macinati artigianalmente, verdure dell’orto, e il recupero degli scarti arricchiscono i menù, rispettando l’ambiente e le tradizioni contadine. La cucina di Aquanova evoca ricordi d’infanzia con ingredienti semplici che celebrano Sicilia e Puglia.

Pietro
La Torre

Cantina

Il luogo in cui riposano oltre 2400 etichette di vino

La cantina di Aquanova è il fiore all'occhiello del ristorante, ospitando oltre 2400 etichette di vini provenienti da tutto il mondo, con una particolare enfasi sulla Sicilia. Situata nel luogo originario delle vasche in mattoncini di cotto, restaurata per oltre due anni, si è trasformata in un tempio del vino per appassionati.
La copertura ad arco originale incornicia perfettamente questa cantina moderna che onora la tradizione. La selezione dei vini spazia dalla Sicilia al Nord Italia, dalla Francia al Sud America e all'Australia, offrendo un viaggio sensoriale unico. Questo viaggio inizia a Canicattì, terra di uva e vino, e invita a scoprire terre lontane attraverso i loro sapori distintivi.
Pietro La Torre
Pietro La TorreChef
Pietro La Torre scopre la passione per la cucina da bambino, quando la sua numerosa famiglia si riuniva ogni domenica intorno ai fornelli, ognuno con un compito. La cucina pugliese semplice del padre fu il suo primo amore, la scintilla che accese sogni e ambizioni: lavorare per emozionarsi ed emozionare. Trasferitosi in Germania da piccolo, a quattordici anni inizia a lavorare nella sua prima cucina professionale, con l'obiettivo di apprendere ogni segreto culinario.
Un viaggio in Sicilia a Canicattì cambiò definitivamente la sua vita. Durante il matrimonio della sorella, a sedici anni, incontrò Milena, che pochi anni dopo diventò sua moglie e colonna portante. A diciotto anni, Pietro si trasferisce a Canicattì, segnando l'inizio di una nuova avventura che lo porterà a diventare uno chef rinomato.
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