Giuseppe Costantino

Il capo-cuoco e patron è Giuseppe Costantino. Dopo la scuola alberghiera a Cefalù comincia a lavorare in varie trattorie per arrivare nelle brigate di alcuni importanti ristoranti italiani. Nel proprio percorso tanti maestri: Accursio Craparo, Andrea Sarri, Giuse Ricchebuono, Enrico Crippa. La filosofia del cuoco è quella di proporre una cucina incentrata sui prodotti delle Madonie dove il sapore è cooprimario con l’estetica. Grande appassionato di erbe spontanee e piante selvatiche che vengono proposte giornalmente nei suoi piatti.