Tiziana Francoforte
Tiziana Francoforte
Gagini
Palermo
Tiziana Francoforte, classe 1987, formatasi come Sous Chef da Gagini al fianco di Mauricio Zillo dal 2020 al 2021, è stata al timone di Aja Mola fino al 2026.
L'esperienza accumulata si percepisce all'istante, mescolandosi con un'accoglienza 'alla siciliana' di tutto rispetto, dove la professionalità viaggia parallela all'intimità, creata dalle visite al tavolo della stessa Chef tra una portata e l'altra, mai invasive e soprattutto 'vere', premurose: non è un rito, non risulta mai costruito, la verità è che a Tiziana importa, e importa davvero.
È proprio questa sua filosofia a farla ritornare questa volta come Executive Chef al Gagini Restaurant.
La è una cucina autentica, vicina, con un rispetto meticoloso della materia prima formata esclusivamente dal pescato locale. I piatti provengono dall'antica ispirazione siciliana, eppure risultano tutti contemporanei, subendo un'elaborazione che non altera in alcun modo l'essenza del prodotto, anzi elevandola al grado di Alta Cucina.
Modernità, tradizione, conoscenza, abilità, rispetto e divertimento. Questi sono i pilastri di Tiziana Francoforte.
L'esperienza accumulata si percepisce all'istante, mescolandosi con un'accoglienza 'alla siciliana' di tutto rispetto, dove la professionalità viaggia parallela all'intimità, creata dalle visite al tavolo della stessa Chef tra una portata e l'altra, mai invasive e soprattutto 'vere', premurose: non è un rito, non risulta mai costruito, la verità è che a Tiziana importa, e importa davvero.
È proprio questa sua filosofia a farla ritornare questa volta come Executive Chef al Gagini Restaurant.
La è una cucina autentica, vicina, con un rispetto meticoloso della materia prima formata esclusivamente dal pescato locale. I piatti provengono dall'antica ispirazione siciliana, eppure risultano tutti contemporanei, subendo un'elaborazione che non altera in alcun modo l'essenza del prodotto, anzi elevandola al grado di Alta Cucina.
Modernità, tradizione, conoscenza, abilità, rispetto e divertimento. Questi sono i pilastri di Tiziana Francoforte.
