Massimo Mantarro

Executive Chef del ristorante Principe Cerami è Massimo Mantarro, nato a Piedimonti Etneo e cresciuto a Caltabiano. La sua cucina è la quintessenza della Sicilia, reinventata. I suoi piatti esaltano materie prime e tradizioni locali unendo il mare, la terra e l'abbondanza del vicino vulcano Etna.
“Non c'è innovazione senza tradizione”, afferma Massimo Mantarro. “La tradizione alimenta il mio pensiero in cucina, mentre l'innovazione avviene attraverso la tecnica di cottura”.